辣子鸡、三杯鸡、大盘鸡、红烧鸡……是不是馋的大家无法自拔,做鸡其实并不难,关键在于怎么做好吃又营养?如果自己家里买了一只鸡,却不知道如何下手的话,那你就来对了。

鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

鸡肉的营养丰富,容易被人体消化吸收,是一种老少皆宜的美味食材,鸡肉怎么做好吃呢?鸡肉的做法有很多,不管是中式大餐,还是西式料理,鸡肉都绝对是使用最多的一种食物,今天咱们一起来学习这道鸡肉炖土豆的做法,它是一道正宗的东北菜,滋味鲜美,口味丰富,非常具有养生效果。

鸡肉怎么做才好吃? 咖喱鸡肉 咖喱鸡肉怎么做 咖喱鸡肉
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鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。除此之外,鸡肉有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发

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鸡肉+栗子:板栗具有很高的营养价值。从食物的药性来看,栗子性味甘温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。鸡肉不仅味美,而且营养丰富,具有补虚羸、益气血的功效。板栗与鸡肉搭配同食,可补肾虚、益脾胃,适合于肾虚病人食用,也是健康人强身健体的最佳食物之一。

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咖喱鸡肉 咖喱鸡肉怎么做
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。除此之外,鸡肉有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

一、鸡的食用方法

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食材明细:

用料主料:鸡肉1块

鸡可以分解为很多的部位,鸡腿、鸡翅、鸡爪等等,不关你是想分开吃还是整只吃,味道都是棒棒哒。

鸡肉+白酒:两者搭配补血益气,活血通络,适用于筋骨痿软、头昏心惊等症。

主料:鸡肉,土豆;

辅料:土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、西兰花1棵

1.切开吃鸡法

鸡肉+红豆:红豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素等,有补肾滋阴、补血、明目的功效,有活血、利尿、祛风解毒的作用,以及活血润肤等特点。鸡肉营养丰富,有温中益气、填精补肾等作用。两者搭配功用加强。

辅料:食盐,味精,干辣椒,料酒,生抽,老抽;

调料:色拉油适量、食盐少许、酱油少许、白糖2克、咖喱2块

切开吃的好处就是使鸡的每一个部位都能发挥出其最大的价值,什么地方该烤,什么地方该煎,简直是不能忍受一点的浪费。

鸡肉+菜心:菜心含丰富的叶绿素、维生素A、维生素C和钙,具有帮助消化、促进新陈代谢、调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素,两者搭配有填精补髓、活血调经的功效。

制作步骤:

咖喱鸡肉的做法

建议一:把整只鸡肢解开,顺着鸡的关节切开还是蛮方便的。接下来就是把鸡翅烤着吃、鸡胸肉炒着吃、鸡腿卤着吃,当然鸡心还可以炸着吃,只不过一只鸡的话有点少。

鸡肉+竹笋:竹笋味甘,微寒。有清热消痰、健脾胃的功效。竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓,还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,适合体态较胖的人食用。

1.鸡肉斩成小块后用清水冲洗干净,沥干水分放在容器中备用;

1.鸡肉切小块儿,入沸水锅中焯一会儿,捞出后,备用

评论:你有考虑过鸡的感受吗?

鸡肉+金针菇:鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏及肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。

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2.洋葱切块儿,胡萝卜和土豆切成小块儿

建议二:鸡腿炸成奥尔良鸡腿,鸡翅做成可乐鸡翅,鸡胸肉做成宫保鸡丁,鸡爪做成卤鸡爪,鸡架子还可以做个汤,全鸡宴。

2.在鸡肉中加入食盐,料酒,生抽和葱末腌制半个小时使其入味;

3.锅内油热后,把蔬菜放入锅中翻炒一下,然后放入鸡肉,一起翻炒,加入糖,酱油

评论:做饭的人就会享受生活,里面五味俱全。不会做饭的人,只想找个会做饭的另一半。

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4.放入适量汤,要没过所有食材哦。我喜欢汤大的。放的水比较多

建议三:鸡头、鸡脖、鸡胗、鸡心,卤。鸡全翅,用香茅草、辣椒粉、盐进烤箱烤。鸡腿,刷沙茶酱烤,也可以撒盐烤,还可以蜜汁烤。鸡肝,烤炉160度十分钟,240度三分钟。鸡身,油浸斩块,红酒炖,或斩块生炒,加水发干香菇同煮。

3.葱切段,生姜切片,干辣椒用清水浸泡一会儿沥干水分,大料两颗备用;

5.煮开后,放入咖喱块两块,这里用的咖喱块是韩国的微辣的

评论:不觉明历,一看就是行家呀。隔着屏幕都能感受到男神做饭的场景,猜你是个理科生。

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6.期间要不停的搅拌,因为咖喱容易糊锅,待咖喱块熔化后,改小火继续炖

建议四:鸡心、鸡肝、鸡肠直接炒一盘酸辣鸡杂,鸡腿鸡胸做白斩鸡,鸡架直接烤了做夜宵。

4.土豆洗干净,去皮后切成块状备用;

7.等到土豆和胡萝卜熟透,加少许盐,就可以出锅了

点评:这才是最适合我们的懒人做饭手法,酸辣鸡杂很下饭呀。

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8.西兰花用沸水焯熟后,摆盘即可

2.全鸡吃法

5.炒锅中油烧热后把鸡肉倒进去翻炒,炒至变色后加入葱姜和大料一起翻炒;

前段时间很流行的禽流感据说是因为吃鸡肉的原因,其实也不然,禽流感病毒一般大量存在于内脏或者粪便中由于是禽类流感病毒的变异所以人得上的几率还是很小的,也就是说即使你吃的是真带有禽流感病毒的鸡也不一定得的,那么来看看鸡肉怎么做才好吃?

建议一:白切鸡。鸡处理干净,冷水下锅,放料酒,姜、葱。大火煮开后转小火,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。冷却后捞出,在鸡表面的刷上麻油,切块上桌。

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口原料:

点评:白切鸡作为最受欢迎的全鸡之一,做法比较简单,而且吃起来也比较方便,适合家庭聚餐场合。

6.将水分炒至差不多消失之后,加入土豆,稍作翻炒后加入生抽和老抽,炒至表面变成透明的黄色;

三黄鸡,料酒,辣椒粉,葱,大蒜,姜,酱油,盐,糖,醋

建议二:红烧板栗鸡。鸡洗净切块,剥好的板栗备用。下油锅,炒鸡块,加入调料,慢火煮半小时,加入板栗,小火慢炖,熟透上桌。

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水鸡的做法:

点评:板栗鸡是我们比较常吃的到的一道菜啦,鸡肉的香气加上板栗的香软,美妙不言而喻。

7.加入适量清水,大火烧开后加入食盐改小火慢炖半个小时,最后将汤汁收干,关火加入味精调味即可。

1)鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

建议三:烤全鸡。鸡洗净,蒸10分钟,放入烤盘,中火烤60-80分钟。

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2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

点评:烤箱这种东西发明出来,简直是丧心病狂。对啦,上面的建议忘了人告诉大家,鸡要先进行腌制,才能有味道哦。

小贴士:

3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)

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这道土豆炖鸡肉是一道非常简单的鸡肉做法,鸡肉煮至酥烂,土豆淀粉含量很多,煮软之后吃起来也很软,这一道美食非常适合老人和小孩食用,能够补充日常活动所需的大多数营养物质,并且提供给人体日常活动的能量,对身体没有害处,但是肠胃不适的人慎吃。

  二、食用鸡肉的注意事项

  1.鸡头和肾脏容易聚集些微有毒物质,偶尔食用对人体危害不大,但建议不要多吃;

2.啃鸡脖一定要摘除皮下的淋巴结,因为不少病菌和病毒都聚集在淋巴结上,尤其是孕妇不要啃鸡脖哦;

3.尽量少吃翅尖部位,翅尖也是鸡的淋巴结,偷偷告诉你,不良商家通常都是从这儿给鸡打激素的;

4.鸡屁屁上的“腔上囊”可是有毒的,要记得去掉再吃!

三、如何挑选鸡?

1看:一看色泽,二看眼球。新鲜鸡肉皮肤光泽度好,眼球饱满;久放的则暗淡无光,眼球也皱缩浑浊。

2摸:新鲜鸡肉外表略干,摸起来不粘手且有弹性,用手指轻压后很快就会回弹复原。

3闻:新鲜鸡肉闻起来除了有淡淡肉腥外,没有过重的异味,如果发臭了就要谨慎购买了。

4行家支招:冰鲜鸡保存的最佳方法是处于0-4摄氏度的环境下,而且要即日屠宰即日出售,超过一日,肉质鲜度便下降,一般3日会变色,4日就发臭。

5识别注水鸡:如果发现鸡翅膀后有红针点,周围呈乌黑色,用手掐鸡的皮层,感觉表面高低不平,像长了肿块,那很有可能是注过水的哦。

美食作家刘枋在《吃的艺术》里面曾经提到荤食中鸡居首位,鸡味之美,可想而知,烹煮之法,自清蒸鸡、白斩鸡、红烧鸡、黄焖鸡以次之。有人说为什么喜欢吃鸡?怎么说呢?鸡肉就像选项C,不知道选啥的时候,就选C,这解释没毛病吧?至味在人间。

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