胡葱是一种多年生宿根的草本植物,主要分布于北温带。具有药用、食用价值。那么胡葱和大葱有什么区别?胡葱有什么营养价值呢?胡葱的鳞茎细长,其型呈纺锤形,外被为赤色小鳞膜。在冬季生叶,于夏季枯萎,胡葱叶为绿色的端尖圆筒形,花序为伞形。顶生花茎为中空,花为黄白色。极少结果,果实为蒴果。种子为黑色的圆三角形。花期3至4月。分布于北温带。我国中部、南部均有栽培。喜生于排水性良好的土壤中。鳞茎外皮含有樨皮醇(Quercetin)和绣线菊甙(Spiraeoside)。新鲜叶片中含有绣线甙和槲皮素-3,4-二葡萄糖甙(Quercetin-3,4-diglucoside)。

大葱的营养价值

大葱的营养价值
大葱在生活中我们应该见过以及吃过,是很平常的烹饪材料,特别是山东人喜欢吃大葱,山东章丘是中国最大的大葱种植基地,现在主要种植日本品种大葱。它大葱不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药,你知道大葱的营养价值有哪些吗?下

大葱可以帮助去除食物的异味、提升食物的香味,是在煮荤腥食物的时候却是必不可少的,下面我们就一起来看一看2017大葱价格多少钱一斤吧!

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1.大葱是蔬药兼优的食物,在日常生活中它更是少不了的重要调味品。

大葱的营养价值

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一、胡葱与大葱的区别

2.大葱的药用价值不小,我国民间用大葱来治疗伤风感冒、头痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻窦炎、小儿蛔虫腹痛、痈疮肿毒等已很普遍。

大葱在生活中我们应该见过以及吃过,是很平常的烹饪材料,特别是山东人喜欢吃大葱,山东章丘是中国最大的大葱种植基地,现在主要种植日本品种大葱。它大葱不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药,你知道大葱的营养价值有哪些吗?下面三九养生网小编就来介绍下大葱的营养价值以及一些食疗作用。

2017大葱价格多少钱一斤

大葱上部是青色的葱叶,下部是白色的葱白。胡葱分布十分广泛,以山东省、河北省、河南省等为重要产地。根据大葱葱白的长短分为两种类型。大葱植株更加高大,葱白洁白甘甜,在北方栽培较多。葱是日常厨房里的常备之物,北方饮食以大葱为主,大葱不仅仅可作调味品,同时还能防治疫病,正可谓蔬菜良药。大葱多用于煎炒和烹炸;南方则多产小葱,是一种常用调料,又叫作香葱,一般都是用作生食或拌凉菜用。

3.大葱叶能利五脏、益头目、清水肿。

大葱一般都是生食或拌凉菜用,中医认为葱味辛、性温;具有发表通阳,解毒,发汗解表的作用。对于风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利、头痛鼻塞、虫积内阻、乳汁不通等病症有较好的食疗作用。>>喝黑豆浆的好处

大葱的价格通常在2~3元左右一斤,但产地、品种、品质等不同价格差异较大。大葱原产于中国,这片遍及南北各地。关于大葱原始品种最早的引进可追溯到战国齐国名著《管子》中的记载,“桓公五年,北伐山戎,得冬葱与戎椒,布之天下”,齐桓五年大致相当于公元前681年,这个时间也就是章丘地区大葱种植的开始,可以推算出大葱种植在章丘地区已经有近三千年的历史,最早是由西北少数民族地区引进。

胡葱的原产地中亚,未发现野生种,有推测其是由洋葱演化而来。胡葱根为须根,茎短缩且呈盘状,叶片为叶鞘和圆锥管状,着于茎盘,叶长15-25cm。胡葱的分蘖性强,可以形成鳞茎。鳞茎倾斜,为长约3cm的长卵形。多个鳞茎密生聚集于基部,接合部呈棱角形。

4.大葱白有解肌发表、利肺通阳、解毒消肿之功;

大葱的营养价值很高,其营养含量:碳水化合物6.50克,脂肪0.30克,蛋白质1.70克,钙29.00毫克,胡萝卜素60.00微克,维生素A
10.00微克,维生素C 17.00毫克,纤维素1.3克,以及多种微量元素,如
猛、铜、镁、硒、锌、钾等成分。大葱的营养价值以及食疗作用具体体现在以下5个方面。

大葱的选购方法

二、胡葱的食用方法

5.大葱汁有散淤血、止疼、解毒之用。如小便不通畅,可将大葱白连叶捣烂与蜂蜜调和敷下腹部;用大葱叶煎洗渍患处,可去湿气足肿。

1、生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B含量较多的食物一起摄取时,维生素B所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。

大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种,鲜葱秋季上市,干葱经贮藏后冬季上市。优质鲜葱新鲜青绿,无枯、焦、烂叶,葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆葱白长,管状叶短、无泥水,根部不腐烂。优质干葱葱株粗壮均匀,无折断破裂,叶干燥、不抽新叶。

1、胡葱的收采和加工:开花后采收。取用鳞茎者,切去须根,除去鳞片叶,洗净泥沙,鲜用或晒干备用。或全株洗净泥沙作鲜蔬用。

6.大葱根能治便血、消痔。现代医学还发现大葱有着较强的杀菌作用,功同大蒜,对预防肠道、呼吸道传染病有疗效。大葱的辛香味,能促进人的消化液分泌,从而提高食欲促进消化;大葱头所含的前列腺素A
能舒张小血管而减少血循环之阻力,有助于防治高血压,对脑力劳动者尤为适宜。

2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。>>生吃茄子能减肥吗

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2、胡葱的烹调用途:全株可作蔬食,鳞茎可制成调味佐料。

7.在烹调中,大葱常被加工成丝、末,作为凉菜的调料,增鲜之外,还可起到杀菌、消毒之用。加工成段,经油炸后与主料同烹,十分诱人。在鱼汤中,放些经油炸的大葱,香味浓郁,可除鱼腥。家畜、家禽的内脏,膻味较浓,大葱更是成了不可少的调料。

3、经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

大葱的营养价值

3、胡葱的选购方法

大葱有较强的气味,有些人不敢食,这里介绍除大葱气味的办法:

4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

1、舒张血管:大葱里面含有丰富的维生素C,具有促进血液循环、舒张血管的作用,可以预防血压升高、使大脑保持灵活,起到预防老年痴呆的作用。

品质好的:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂;品质次之:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。

一、不要在饭后吃大葱,可在进食过程中食用,这样可减少嘴中的大葱味。

5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

2、降胆固醇:大葱可以降低胆固醇在人体内的堆积,经常吃大葱的人即使身体比较胖、体内脂肪多,但是其胆固醇的含量并不会增多,而且会起到增强体质的作用。

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二、吃大葱后即刷牙,可去大葱味。

结语:以上就是小编介绍的大葱的营养价值以及食疗作用,虽然大葱的营养价值和食疗效果不错,但并不是人人适合食疗的,比如患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。

3、缓解疲劳:大葱里面含有烯丙基硫醚,这种物质能够刺激胃液的分泌,当与维生素B1含量较多的食物一起吃的时候,可以促使食物中的淀粉和糖类转化为热量,帮助缓解人的疲劳。

4、胡葱烹饪方法:

三、用开水加一小匙植物油搅成液体来嗽口,效果也很好。

4、壮阳补阴:大葱中含有的多种维生素可以保证人体内的激素分泌正常,而且还可以有效起到提高性欲的作用,对于男性来说每周食用三次大葱,可以起到很好的壮阳补阴的效果。

1)爆炒双干(豆腐干、萝卜干)

以上就是大葱的营养价值。大葱的作用有很多,营养丰富且价值极高。希望能对大家有所帮助。

5、解毒调味:大葱具有解毒的作用,主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热等症状。另外,大葱含有挥发油和辣素,可以帮助去除食物中的腥膻味,起到调味的作用。

食材明细:豆腐干两块、萝卜干适量、生姜大蒜、自制豆瓣酱胡葱。

6、预防癌症:大葱所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生,含有的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长,还含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

爆炒双干(豆腐干、萝卜干)的做法详细步骤:准备的食材,豆腐干切片,胡葱切段,姜蒜随意切碎。锅里烧油,油温八成热时下姜蒜炸香,随后放豆瓣煸炒。炒到豆瓣色泽红亮的时候,下豆腐干爆炒两分钟后,加萝卜干同炒。再两、三分钟之后,观察炒得差不多干爽了,撒入胡葱,翻炒片刻,起锅装盘啦!此菜可以一直保持大火。爆炒双干特写图。只要肯动手动脑筋,素菜一样可以好滋味!不信你们也试试。

7、发汗抑菌:大葱具有刺激身体汗腺起到发汗散热的作用,另外大葱中的大蒜素具有明显的抵制细菌、病毒的作用,尤其是对痢疾杆菌和皮肤真菌具有明显的作用。

2)蚌肉豆腐煲

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食材明细:河蚌2只豆腐1块、胡葱1根。

大葱的食用方法

蚌肉豆腐煲的做法详细步骤:河蚌买回请店家剖开,用锤子拍一遍,一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉,回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净,切成块;豆腐洗净用刀划成块;胡葱切成断;起油锅,油热放入蚌肉,翻炒,加料酒;再次烧开后移入沙锅,加水;水烧开后放把豆腐,胡葱放入,加少许盐;大火烧开转小火煮30分钟,加适量盐、味精、胡椒粉即可。

1、猪肉卷大葱

5、胡葱的食用禁忌

梅花肉220克,大葱1根,白芝麻少许,味霖4大匙,酱油2大匙,酒3大匙,砂糖2小匙。

1)葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

①将大葱切成和肉片宽度一样的大小后用肉片将大葱卷起。②热锅,将卷好的肉卷放入锅中用小火煎到全面略成焦色。③将调味料倒入锅中后.盖上锅盖让它闷煮约5分钟左右。④让酱汁收干,盛盘上再洒上少许白芝麻即可。

2)根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

2、大葱爆牛肉

3)过多食用葱会损伤视力。

牛肉400克,大葱200克,姜10克,红辣椒1只,水20毫升,绍兴酒1汤匙,豉油1汤匙,油1汤匙,白胡椒粉1/4茶匙。

①姜及红辣椒切成片,大葱打斜切成段,牛肉切成片,加入腌料腌20分钟。②高火烧热平底锅,落油,炒牛肉至半熟放在一旁备用。③高火烧热另一个平底锅,落油,炒香姜片,加入大葱快炒。④加入牛肉及水,再炒1分钟,最后加入红辣椒快炒匀即可。

3、大葱炒鸡蛋

蛋2个,大葱1/3根,红萝卜1小段,玉米粉1/2匙,盐酌量,胡椒粉酌量。

①红萝卜、大葱切丝、蒜切末。②蛋加入玉米粉水打匀。③蛋炒至8分熟起锅。④爆香蒜末,大葱丝、红萝卜丝略炒,加入鸡蛋拌匀,盐丶胡椒粉调味即可。’

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