关于葡萄酒,每到夏天我都会自制一小坛,这种纯天然的葡萄酒,不仅味道醇香,更能让人喝起来放松心情,制作过程也相对简单。小憩时都可以自己在家制作鲜美的葡萄酒

购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。所以说做葡萄酒选择葡萄最重要。

每年秋天大量上市的时候,人们就想自己制作一些,但是很多人在制作时并不成功,总会遇到这样那样的问题。为此今天小编就专门把自制葡萄酒的方法与自制葡萄酒时应该注意的地方写出来告诉大家,想自制葡萄酒的你们快来学学吧。

葡萄酒是由葡萄做为主要原料酿造而成的,葡萄酒不但好喝,还具有很高的营养价值,经常饮用可以预防一些疾病的产生。葡萄酒在人们的生活中已经越来越常见,现在也有不少人会在家自己酿制葡萄酒。那么自制的葡萄酒能放多久呢?自制葡萄酒应该如何保存呢?接下去跟着小编一起来看看吧。

   【做法】

久赢国际登陆平台 1

自制葡萄酒的方法 自制葡萄酒的注意事项

久赢国际登陆平台 2
葡萄酒

  首先,要制作葡萄酒之前,当然是要选择好葡萄。葡萄酒最终的成品和你如何选好葡萄有着直接关系。其实想制作好色泽惊艳,口感好的葡萄酒,我们应该选择颜色越紫,手感偏软且口味偏熟的葡萄,这样水分不仅多,制作出来的葡萄酒颜色好看,口感也不会太涩,最重要的是,出酒率高。

材料:

自制葡萄酒的材料

自制葡萄酒保质期是多久?

  当你选好葡萄以后,我们下一步当然是也要买好相对应的工具,**坛子(能封闭的容器即可)。**

葡萄6斤、白糖1斤、盐适量

自制葡萄酒时,需要的材料就是葡萄白糖和酿酒的容器。葡萄和白糖的比例可以按五比一去准备。

自制葡萄酒虽然没有保质期,但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同,像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。

   
冰糖,保鲜膜。有了这些,我们就可以开始好好制作葡萄酒了。

做法:

自制葡萄酒的步骤

红葡萄酒则是3年以后,但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒,自制的葡萄酒密封性不太好,所以不易长久的饮用,一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感,而且对身体也会有危害。

  我们需要把葡萄洗净。

1、准备所需材料。

1、把葡萄洗好以后去掉水分,放在通风的地方阴干几个小时,然后把酿酒容器洗好,不能沾油和水,再把处理好的葡萄挤破,放入到容器中,放的时候要注意,放一层葡萄,撒一层糖。

久赢国际登陆平台 3
葡萄酒
葡萄酒

   
但是切勿过度,什么是过度呢,我们只要把外面的杂质污垢冲洗干净即可,因为葡萄本身有一层白色的霜,千万别小看了这层白霜,这是葡萄在生长过程中自然分泌的,它可以使我们制作出来的葡萄味道更为鲜美,而且营养度更高。

2、用简单贴紧葡萄果蒂处将葡萄依次剪下,放入淡盐水中浸泡15分钟,然后冲洗干净。

2、用保鲜膜,把容器口封死,并用绳子固定住,再把容器移动到阴凉的地方进行发酵,一个月左右容器中的葡萄酒就能发酵完成,饮用时取出过滤即可。

自制葡萄酒怎么保存?

   
洗干净以后,下一步就是晾干葡萄。

3、将洗净的葡萄晾干水份。

自制葡萄酒的注意事项

1、自制葡萄酒保存的器具,一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等,但是无论选择哪种容易保存,必须要做到密封性好。

   
把多余的水分晾干,最好是平铺,这样节省更多的时间。等待多余的水分晾干,我们就可以开始制作了。

4、取一个干净的盆,手洗干净后用手指将葡萄捏至果肉分离放入盆中。

自制葡萄酒时要注意,葡萄在发酵过程中,会产生一定数量的汽体,在放葡萄时不能让容器过满,不然会把容器胀破。另外刚刚发酵好的葡萄酒是不宜饮用的,它含有多种细菌,最好保存三到五个月以后,让葡萄酒充份沉淀以后再喝。

2、自制葡萄酒保存的环境,最佳的储存环境是12-15摄氏度,而且还必须要在无光的条件下储存,像保温箱或地下室等处都可存放。

    接下来我们要捏碎葡萄加糖。

久赢国际登陆平台 4

原创:果蔬百科

3、自制葡萄酒保存的时间,总体来说自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定,但由于是个人在家酿造的葡萄酒,在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业,因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏,因此建议自酿酒的保存时间最好不要超过2年,当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。

   
制作前把手洗干净,或者戴一次性手套,把葡萄用力的捏破放进我们事先准备的坛子里,一层一层捏碎铺匀在里面,每捏碎一层加一层糖,而这个比例是10:2,10斤葡萄2斤糖。我们还要确保容器的大小,因为做完之后葡萄会发酵,如果容器太小会导致你打开时会爆裂出来。要保证不能填满容器。

5、按1:6的比例加入白糖。

久赢国际登陆平台 5
葡萄酒

  

6、搅拌均匀。

以上就是有关自制葡萄酒的保质期以及保存知识介绍。自制的葡萄酒是没有掺和任何的食品添加剂的,所以一定要注意存放在理想的存储条件下,并且最好是可以在1年内使用完,避免时间久了会出现变质的现象。小编提醒,自酿的葡萄酒酒精浓度也是很高的,也是不宜多喝的哦!

久赢国际登陆平台 6

7、将捏碎的葡萄连同汁水一起装入干净的瓶中,盖紧瓶口,内部至少留1/3空间。

   紧着着是发酵。

8、21天后,观察瓶内没有泡泡了,液体清澈,葡萄酒就酿好了。

  当我们已经捏碎好葡萄加好了适量的糖,接下来我们就需要用保鲜膜一层一层盖住,这样发酵的时间会比较快。过段时间你会发现保鲜膜会涨起,这就是发酵的作用。

9、用干净的网筛过滤掉葡萄渣。

  最后我们把坛子盖上。

10、再装入干净消毒过的瓶中,最初酒液比较浑浊,沉淀几天后酒液颜色会变的更红,并且底部有沈淀物,这时轻轻的倒出酒液,倒掉沉淀物即可。

   
当然是放在阴暗的地方,不能放在阳光下面,大概发酵成20天左右,当然时间越久,味道会更浓。葡萄酒就可以出成品了,最终环节,倒出来的时候自己可以过滤,以免吃到葡萄皮。

久赢国际登陆平台 7

  这样,自制的葡萄酒就做成功了,又简单,又能在制作过程中享受到乐趣。

小贴士:

1.酿酒的容器一定要用沸水煮过消毒,并且晾干,要保证无油无水。

2.自家酿葡萄酒不同于工业酿酒,糖是一定要加的,因为酵母在发酵过程中会分解糖份,糖能给酵母分解带来足够养分。

3.在发酵的过程中,约1、2天后就能观察到瓶中会出现很多泡泡,这是正在发酵,约21天后,泡泡没有了,就是发酵好了。

4.葡萄酒能美容养颜,每日少量饮用,对女生有不错的帮助。

Author

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注