随着人们消费水平的不断提高,如今消费者不再单纯的以价格作为导向,而是更多的看重营养的价值。就来我们家常菜——鸡肉来说。曾经风靡一时的白羽鸡遭遇寒冬,取而代之的是更贴近绿色环保的要求,更有营养价值的土鸡。在湖南张家界就有一对夫妇因为养殖土鸡而发家致富的,那么他们是如何经营的呢?

文章摘要:

1. 土品种选择
中国有繁多的土鸡类别,从成长速度上分为:快大型、中速型、优质型;从羽色分为麻、黄、麻黄、黑、花等:从皮肤和胫色上又分为:黄、青、乌等品种,另外尚有白羽乌骨鸡、全骨型乌骨鸡等。所以在鸡种上应选择适合本地消费需求的,拿广东来说,杏花鸡、三黄鸡、麻鸡都是不错的品种。选购优良的幼苗要从声誉度好的鸡场。2.土鸡舍建设2.1
鸡舍选址

养鸡场的地点一定要选在水、电、路均通的地方,离城市乡村较远、地势高燥、无污染,且地面坡度较小,坡向以南向或东南向为宜,这样场地阳光充足,光照时间长,排水良好,有利于保持场内的环境卫生。2.2
鸡舍布局

地基应满足厚实、坚实的需求。舍外要低于舍内地面平缓、防潮.利于消毒清洗。建造鸡舍采用全闭封双列式结构,用砖木作为结构主体,混凝土结构铺地,单层平房,屋檐高度不低于2.5m,采取石棉瓦铺设屋顶。为了促使鸡舍氛围清新,玻璃窗开设在鸡舍墙壁双侧.靠墙安排两列鸡圈.每列分为两层,用毛竹建筑鸡圈的内部结构,在鸡圈中心留一条一米宽的通道。3.
育雏方法

育雏方法很难掌握,这对绝大部分养殖户也是一个不小的问题。育雏时期的处理不当是大部分养殖户的通病.尤其是育雏室里温度和通风的协调问题没有处理好而致使鸡苗在前期就出现呼吸道方面的疫病。具体育雏方法如下:3.1
升温式

利用烟道和电源相结合的供热体例,室内温度由最初的33—35。C逐渐降至与外界温度同等才遏制供热。3.2
通风

自两天后开始.开窗通风但要维持温度,自上致下逐渐放,使对流形成鸡舍内空气循环。3.3
垫料

采用地面育雏的方法。室内应铺设干爽无霉腐的稻杆或锯木屑、刨花、谷壳等垫料。厚度3cm上下。垫料的添加根据鸡舍内的湿度和空气质量来确定添加或更换垫料。4.饲养管理
育雏期的饲养管理。出生后至一个月称为育雏期。雏鸡抵抗力低,不能马上送入野外饲养。人工育雏后20几天可脱温把鸡只放牧到山林。前20d的管理非常重要,会为后期成长夯实基础。4.1
适时添水和喂食

雏鸡先在鸡舍饲养,在雏鸡入舍后1~2h可以喂水.在水中添加百分之五的葡萄糖和多种维生素.也可以用高锰酸钾溶液的饮水,可加强鸡的体质,降低应激反应,有利于排泄胎粪。饮水温度接近舍温.雏鸡通常出壳24h可开食,开始应喂碎米,3d后改喂颗粒饲料。4.2
光照适当

1日龄雏鸡用15.25W的灯泡光照23h.2-15日龄每天减少1h.16日龄后可不补偿光照。4.3
恰当的舍内饲养密度
0~10日龄的雏鸡40.50只/m2.10~20
Et龄30—40只/m2.20。30日龄0—30只/m2,42日龄20只/m2。4.4 饲养及喂食
育雏时代采取全价破裂饲料让其自由采食.40日龄后可以慢慢在饲料中掺杂玉米、米谷等五谷杂粮,从小颗粒到大颗粒。饲喂情势由一天喂4次、3次、2次来逐步取代自由采食。3个月后,每日清晨用整玉米饲喂达半饱,中午稍微饲喂一些青绿饲料.下午再用全价颗粒料喂饱。育成期的饲养管理。出生后一个月至上市。这段时期称为育成期。此段时期.散养已经可以被土鸡适应,可进行放养.在每亩林地中放养不超过一千只土鸡为最适宜养殖密度。春末至秋中可延续放养,冬季温度较低,天然食品削减,应遏制放养。白日首要饲喂虫草,晚上补饲时用自配饲料。5周龄以上的鸡饲喂到半饱即可,下午必须喂饱.5周龄后饲料换为五谷杂粮,促使鸡寻找食物,摄入更多的营养物和有机物,更可以增加鸡的活动量。育成期以青饲料、土杂粮为主,可改良肉质、降低饲料本钱。出栏前一至两周,若鸡不肥壮,需要对其进行适度催肥。为保证统一鸡舍内圈养的同一批鸡能同时出栏,应采取相似的圈养模式。5.疫病综合防治
自然放牧的生产方式.造成了土鸡在野外活动,时间长、范围广,也就使其更容易接触病菌.尤其会受到迁徙候鸟的影响。所以,必须采取综合防控措施。5.1
免疫程序

雏鸡在24h内必需皮下注射马立克氏病疫苗0.2ml:一周龄用新城疫Iv系疫苗滴鼻、滴眼各1滴.传染性支气管炎弱毒苗滴鼻0.3ml:两周龄传染性法氏囊炎B。擦肛和鸡翅膀根内侧皮下刺种0.3ml:一个月龄新城疫一传染性支气管炎H,:二联苗滴鼻、点眼各一滴;50日龄新城疫C30克隆苗或灭活苗肌肉注射lml;3个月龄鸡大肠杆菌灭活苗肌肉注射lml:110日龄新城疫、传染性支气管炎、减蛋综合症三联油苗胸部肌肉注射0.5ml;125日龄禽流感H,、H。二联苗胸部肌肉注射0.5ml。5.2
消毒隔离措施

鸡舍应经常清扫保持卫生.舍内用品也一同清洁。粪便应每15d清倒一次,生石灰水消毒.并用尼龙布密封鸡舍用40%N尔马林溶液熏蒸。每块放养林地的使用周期不宜超过3年,放养后让林地自然净化两年,彻底消毒后再行饲养。5.3
科学用药

采用预防为主的方针,在鸡只的不同生长阶段,在兽医的指导下做好球虫病、大肠杆菌病的预防;若是发现异常的鸡只要当即断绝,查找病发缘由,在兽医的指导下,对症用药。按规定用药不得超量,严格实施休药期。

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近日有部分读者向记者咨询,如何才能养殖出消费者欢迎的优质土鸡,记者就此采访了安徽农业大学动物科技学院的耿照玉教授。

杨天明1 刘 鹏2

千里之外,可以点鸡下蛋,如何点鸡下蛋?听起来玄妙又神奇,原来在张家界丛林山鸡场,负责人王云芳运用现代科技进行管理,在山鸡丛林里安装了16个视频摄像,不仅可以观察山鸡每天的放养状态,经常购买土鸡蛋的客户可以通过视频查看,想要买哪只鸡下的蛋都可以。

首先,生态鸡要选择生态环境优越的天然草原、天然山地、果园田野等适合放牧的场地饲养。要求场舍周围5公里范围内没有大的污染源,有丰富的草料,且有小溪、山泉水最佳,其山地坡度以不超过25°为宜,且背风向阳、绿树成荫、水源充裕、取水方便。规模养殖还要求道路交通和电源有保障,便于饲料和产品运输和加工。鸡舍和运动场的大小设计标准,一般鸡舍按照每只鸡0.1平方米,运动场按每只鸡1平方米计算,运动场周围最好用竹篱和塑料网围起来。

(1.云南省弥勒市新哨镇畜牧兽医站
652301,2.云南省弥勒市动物疫病预防控制中心 652399)

张家界丛林山鸡场成立于2006年,十年的养殖经验,王云芳如铿锵玫瑰一般,把产业做得越来越大,遇到过很多艰难,但是铁娘子的个性,产业基础做得扎实,她在当地也有了名气。2009年有一位大学生村官特意来到张家界丛林生态养鸡场,向王云芳学习绿色生态养鸡技术,王云芳很支持大学生在立体生态养殖方面的研究。

其次,生态鸡养殖要根据市场需求和生产需要选择品种,一般肉用鸡种、兼用型鸡种和蛋用鸡种的公雏及农村的草鸡都可作为生态肉鸡品种,可因地制宜选择,通常以兼用型鸡种最好。

生态土鸡具有耐粗饲、杂食性、就巢性强、生长期长和抗病力强等特性。土鸡蛋在城乡市场上非常畅销,且蛋价也成倍高于蛋鸡蛋。鸡肉、蛋品质优良、营养丰富、味道鲜美,深受消费者欢迎,市场需求前景广阔。对于具备一定条件的农户来说,土鸡养殖成本又比较低廉,是非常适合农户和养殖场养殖的品种。

呼吸的是新鲜空气,吃的是五谷杂粮,饮的是天然矿泉水,丛林山鸡的生活品质可以说比人都要好太多。湖南张家界慈利县苗市镇甘溪桥,这里多高山、多丛林,草木茂盛。王云芳和丈夫刘军创办的张家界丛林山鸡场,每天,此起彼伏的鸡鸣声打破宁静的清晨,上万只山鸡在丛林里放养。

第三,生态鸡的饲养必须选择合适的育雏季节,以利于生态鸡的放牧饲养。按照各地山区的气候特点,一般最好选择3—6月份育雏。因为这一时段气温由低到高,光照充足,有利鸡的生长发育,有利育雏成活率的提高。

1 养殖的环境要求

十年艰辛创业,王云芳夫妇从2个人的家庭专业养殖发展到注册资金2000万的特色养殖企业,从2006年成立张家界丛林山鸡场到2012年成立张家界丛林农产品开发有限公司,成为慈利县农产品龙头企业。2007年,王云芳当选为湖南省第十届人大代表。

第四,在育雏和育成阶段,要按照鸡生长阶段的营养需要,保证雏鸡、育成鸡和成年鸡的饲料供给和补充。一般放牧前要求每日饲喂5—6次,同时保证充足清洁饮水。进入放养期并具有较强的自由捕食能力后,人工补料可逐渐减少到每日2—3次,并注意早晨少喂,晚上多喂。

生态土鸡要选择生态环境优越的天然草原、天然山坡地、果园、丘林等适合放牧的场地饲养。要求放养地周围没有大的污染源,有丰富的草料,山地坡度以3~5°为宜,最大不超过25°,且背风向阳、绿树成荫、水源充裕、取水方便、水质达到人的饮用水标准。规模养殖还要求道路交通和电源有保障,便于饲料和产品运输和加工。鸡舍和运动场的大小设计标准,一般鸡舍按照每只鸡0.1平方米,运动场按每只鸡1平方米计算,运动场周围最好用竹篱和塑料网围起来。

曾当过白衣天使的王云芳戴着眼镜,气质斯文,却坚持选择与丈夫艰苦地创业。有养殖专业的技术,养鸡事业发展还算顺利,目前形成了“公司+基地+农户”的生产经营模式,王云芳夫妇带动1500户农户增收,为农户提供鸡苗、指导技术、产品销售。

第五,生态鸡的放养训练是饲养中的关键环节,要从幼雏抓起。雏鸡在舍内饲养4周后,体重达到200克左右,此时改为有草地、有围栏的场地散养,有目的地训练鸡条件反射,经过一定时间的训练,雏鸡听到人为的声音就回来吃食饮水。此时应抓住时机训练鸡群觅食饲料和捕食牧草的能力,经过约4—6周训练,雏鸡形成了条件反射,捕食能力和自我防护能力大大提高。鸡个体重达到500克左右时,已具备了放养的基本条件,可以把鸡群散放到预先圈定的放牧场地,开始鸡的自然生态饲养,让鸡群在开阔的山野各展其能,自由自在地捕捉昆虫,寻觅草子,啄食嫩草。

2 品种的选择

遇到过禽流感时期鸡价大跌的亏损,出现过养殖过程中的各种问题,王云芳夫妇从不言放弃。在事业瓶劲期,亏损严重的情况下,王云芳曾卖掉了镇上装修好的房子,一家搬到丛林养鸡场。

最后,生态鸡的生长期以放养为主,大部分时间在野外活动,且生态鸡生长期相对较长,一般需要4—5个月,随时都有可能传染各种疾病。为此,必须切实做好鸡的免疫接种工作。鸡疫病防治“重”在防,“贵”在早,从出雏以后的第一天就要接种鸡马立克氏疫苗。同时,要在兽医的指导下,做好鸡新城疫、鸡支气管炎、禽流感、禽霍乱、法氏囊、鸡痘等疫苗的防疫注射。此外,还要注意及时做好其他疾病的防控和治疗,以保障生态鸡健壮成长。

本地鸡养殖要根据市场需求和生产需要选择品种,一般外来的良种本地鸡和本地农村的土鸡都可作为生态土鸡品种,也可选用本地杂鸡品种。

王云芳很擅长总结养殖过程中的经验,对市场信息的把握很准,她认为现在市场对正宗的土鸡有需求,而真正品质好的土鸡很难买到。全国调研市场,她在河南买到正宗的土鸡苗,放养出来的土鸡肉质细嫩、鲜美,鸡蛋口感好。

3 养殖季节

要赢得市场,没那么容易,王云芳从常德到长沙推荐自家的产品,客户少就让大家免费品尝。市场逐渐打开,特别是天然绿壳蛋深受消费者青睐,卖到2元一只,还远销香港、澳门、北京等地。2016年王云芳尝试通过电商的方式推广产品,她说,现在的事业到了一个新的阶段,互联网的方式要好好运用研究,继续关注电商平台的商机推送,继续生产出好的产品,继续坚持耐心地跟客户谈生意。王云芳不仅专注发展养鸡事业,还关注当地建设,出资修路、帮助贫困农户,当地人对她都竖起大拇指。

本地鸡的饲养必须选择合适的育雏季节,以利于生态鸡的放牧饲养。按照各地山区的气候特点,一般最好选择3~8月份育雏,因为这一时段气温由低到高,光照充足,有利鸡的生长发育,可提高育雏成活率,也可选择在9~11月份育雏。当然,对于规模养殖户,也可按每年出栏两批鸡来合理按排育雏季节。

4 各阶段的饲养管理

保温育雏期的管理。1~3周龄的雏鸡采用温室饲养。(www.nczfj.com)必须抓好3星期前的管理,为雏鸡制造一个良好的生存环境。雏鸡保温房的面积根据饲养量来确定,以每平方米40~50只雏鸡计算,饲养数量多,应分小区饲养,每批鸡的养殖数量以500~3
000只为宜。如果园、经济林等在房前屋后,就利用原有保温房或已有住房改造即可。如饲养场地离家有一定的距离,则应选择向阳避风、地域开宽、地势干燥、水源充足、道路便利的地方建造育雏舍。平面养以2.4米为宜,多层笼养以2.8米为宜。舍内要求做到保温良好、光亮适度、地面干燥、空气新鲜、工作方便。育雏室的温度保持在24~25℃,育雏器条件下的温度:1周龄30~32℃为宜,以后每星期调低2~3℃,直至常温。湿度保持在50%~60%,每天的光照数以23小时为宜。育雏过程中要时常保持环境、饮水器、料桶的清洁卫生。

脱温期的管理。3星期后开始进入脱温饲养,脱温期要特别注意外界气温。内外温差大,小鸡抗病力低,调节功能差,因此要选择天气暖和的晴天放养,开始几天,每天放养2~4小时,以后逐天增加放养时间,使仔鸡逐渐适应环境变化。严冬寒冷季节、夏季遇大风暴雨等恶劣天气要特别注意,切不能疏忽和大意,此时仔鸡适应环境的能力仍比较弱,需人工给予关照。

放养期的管理。土鸡的放养训练是饲养中的关键环节,要从幼雏抓起。雏鸡在舍内饲养4星期后,体重达到200克左右,此时改为有草地、有围栏的场地散养,有目的地训练鸡条件反射,经过一定时间的训练,雏鸡听到人为的声音就回来吃食饮水。此时应抓住时机训练鸡群觅食饲料和捕食牧草的能力,经过约4~6星期训练,雏鸡形成了条件反射,捕食能力和自我防护能力大大提高。鸡个体重达到500克左右时,已具备了放养的基本条件,可以把鸡群散放到预先圈定的放牧场地,开始鸡的自然生态饲养,让鸡群在开阔的山野各展其能,自由自在地捕捉昆虫,啄食沙粒,觅食树草嫩叶及籽实。

根据饲养鸡群多少,适当搭一些棚为生长育肥鸡提供避雨休息的场所,只要能避雨、避暑、补饲、休息就行,这是必备设施,防止鸡群被雨淋湿、烈日曝晒。

雏鸡3 周龄前用全价饲料喂饲,3
周龄起逐渐改喂谷物饲料。温室育雏可按常规喂饲,脱温第一星期早晚在舍内喂饲,中餐在休息棚内补饲1
次,全价饲料逐渐减少至零,谷物饲料逐增加至代替全价饲料。第二星期起中餐可以免喂,喂饲量早餐由放养初期的足量减少至七成,5周龄以上的大鸡还可以降至六成甚至更低,晚餐一定要吃饱。5周龄后全部换为谷物杂粮,人为地促使他们在果园等地寻找食物,以增加鸡的活动量,采食更多的有机物和营养物。

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