近几年以来塞北可以说是我国的马铃薯一个很重要的生产加工的基地,而且近期你可以看到在塞北管理区多可以看到一片丰收的喜悦,每个种植人员嘴上多挂满了微笑。塞北现今一直推崇种植马铃薯,不仅推广生物培育,还形成了产业化的生产模式-薯繁育种薯、商品化种薯、鲜薯深加等一体化,全粉加工更是一直排到了全国的第三位。

让马铃薯成为主粮,不管是变成餐桌上的馒头、面条,还是变成国家粮库里的储备粮、战备粮,都需要马铃薯先变身成为全粉。那么,是不是所有马铃薯都可以加工成全粉?什么样的马铃薯能够为国家粮食安全粉身碎骨?为此,本报记者采访了国家马铃薯产业技术体系首席专家、中国农业科学院蔬菜所研究员金黎平。

10月29日上午,张家口市塞北管理区弘基马铃薯全粉加工项目正式投产。这是我省迄今建成的最大马铃薯全粉加工项目。

10月7日,张家口市塞北管理区的工人在使用机械设备收获马铃薯。近日,河北省坝上地区的张家口市塞北管理区抢抓农时收获马铃薯,呈现出一派繁忙景象。据介绍,塞北管理区今年播种马铃薯4万亩,预计马铃薯产量达12万多吨,产值达1.8亿元。塞北管理区的马铃薯不仅远销北京、天津、黑龙江等省市,还出口日本等国家。

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马铃薯全粉

弘基农业科技开发有限公司是国家、省、市认定的“农业产业化龙头企业”。该公司2008年开工建设马铃薯项目,项目总投资6.6亿元。其中,马铃薯全粉项目投资4.3亿元,年产马铃薯全粉2万吨,年转化马铃薯12万吨。此次竣工投产的1万吨马铃薯全粉生产线,使用从荷兰进口的世界先进设备,成为张家口市首个大型马铃薯规模化深加工项目,可带动坝上地区6000多农户种植优质马铃薯20万亩,促进当地经济发展和农民致富。

  强化栽培基地建造。不断优化招商环境,先后引入百事、辛普劳等公司树立马铃薯栽培基地。施行马铃薯标准化栽培、规模化运营、科学化办理和机械化出产,完成了马铃薯栽培、收成和贮藏悉数机械化。引入国际领先的节约用水灌溉设备130余套,进步了水浇地建造标准。跟着栽培的规模化、标准化,办理区马铃薯的产值逐年进步,年总产值达8.3万吨,变成全国重要的马铃薯出产基地。

目前仅有少数品种能用于全粉加工

  构建种薯繁育系统。出资2.4亿元,计划建造马铃薯组培中间500亩、温网棚3000亩、育种基地2万亩,悉数达产后将构成年繁育脱毒树苗5000万株、微型薯1亿粒、脱毒原种4万吨的出产能力,届时将为区域10多万亩马铃薯出产基地提供优质种薯。出资480万元,新建脱毒马铃薯微型薯雾培温室,采用最领先的种薯繁育方式,将新增原原种出产能力1000万粒。目前,全区已构成完好的马铃薯良种繁育系统,变成国内设施领先、现代化程度高、质量优的马铃薯脱毒种薯繁育基地之一。

以新鲜马铃薯为原料,经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程,经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。

  据介绍,塞北管理区今年播种马铃薯4万亩,预计马铃薯产量达12万多吨,产值达1.8亿元。塞北管理区的马铃薯不仅远销北京、天津、黑龙江等省市,还出口日本等国家。

国家推动马铃薯主粮化战略,陕西拆迁律师,让小土豆成为餐桌上的主食,既要用全粉制成馒头、面条等以及综合利用产品,更是着眼于马铃薯高产、全粉营养性、易贮藏等特点的选择。然而,并不是所有的马铃薯都能用于全粉加工,目前只有少数几个品种生产出的马铃薯能够用于全粉加工。当前,油炸食品加工和全粉加工专用品种依然是国外引进品种一统天下,尤其是华北地区规模化种植的用于食品加工、全粉加工原料生产的品种基本上是国外引进的夏波蒂和大西洋,这两个品种加工品质优,但由于需要大水大肥大药,种植成本高,适宜区域小,抗病性差,一般农户难以种植成功。

专用化品种

生产上绝大多数是鲜薯食用品种,难以满足主粮化需求

马铃薯品种在薯块干物质含量、薯肉颜色、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素含量、多酚氧化酶含量等差异明显,都会影响全粉的加工质量。干物质含量高的出粉率高,薯肉白的全粉色泽浅,芽眼多又深的出品率低,还原糖含量和多酚氧化酶含量高的全粉色泽深,龙葵素含量高的,去毒素的难度大、工艺复杂。因此,生产马铃薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。主粮化品种除了上述全粉加工品种要求外,还应富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素及其他有益物质等营养品质指标。

截至2013年,我国共育成了新品种430多个,其中2001年以来选育审定了新品种200多个,主要包括鲜薯食用型、淀粉加工型、油炸食品加工型和特色型等品种类型,在产量、品质、抗病和外观性状上有较大改良,但全粉加工品种仅有5~8个。在生产上大面积应用的绝大多数是鲜薯食用品种,难以满足生产和主粮化加工需求。

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