蜗牛养殖的现代化应是生产条件现代化、生产手段科技化、管理服务社会化、功能目标多元化和资源配置市场化。随着蜗牛的市场消费需求量越来越大,养殖蜗牛的人也越来越多,这就催生了蜗牛养殖业的标准化模式,主要体现在养殖技术、市场体系等几个方面,下面我们就来具体了解一下。

蜗牛标准化养殖和蜗牛产品的标准化生产是蜗牛产品质量安全管理的治本之策。全面推行蜗牛养殖标准化生产已成为我国蜗牛养殖的主攻方面。标准的实施推广模式种类繁多,形式各异,效果各不相同,总体上有8种模式和类型。 

浙江衢州引导养殖户走致富新路 蜗牛养殖业收益大市场好

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蜗牛滑腻腻,能否当菜吃?

蜗牛作为法国名菜已有几百年的历史。近十几年,蜗牛作为一种美味佳肴逐渐被人们所认识,现已成为国际市场七种走俏野味之一。在西欧,尤其在法国,养殖蜗牛已企业化,并且有专门生产养殖蜗牛的笼舍及其他用具的厂家。我国的一些涉外饭店和餐厅也有蜗牛菜肴,但多为进口产品。

1.着力转变增长方式

1.基地示范型

“蚂蚱都算肉,何况大蜗牛?”浙江省衢州市衢江区廿里镇彭家村蜗牛养殖户彭耀新介绍,他养的是国内专家选育的“中华白玉蜗牛”,是法国大蜗牛近亲,也是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇含量近于零的“保健肉”。

据法国贸易中心1975 年统计,仅1974 年一年中,输人法国的蜗牛就达7854
吨。1984
年我国粮油食品进出口总公司派员参加巴黎第十一届国际食品博览会,曾对法国蜗牛市场作了调查,得知,随着法国农业的不断发展,农田中大量施用化肥、农药,使蜗牛数量锐减,目前法国自产蜗牛的数量仅占消费量的3%-5%
。1983 年法国进口速冻蜗牛肉7000
余吨,其中法国蜗牛(即盖罩大蜗牛、散大蜗牛、亮大蜗牛等的统称)6380
余吨,主要来自希腊、土耳其、匈牙利、南斯拉夫、意大利、阿尔巴尼亚等国家;褐云玛瑙螺(非洲大蜗牛)700
余吨,仅占总进口量的10 %
,主要来自印度尼西亚、泰国、新加坡以及我国台湾、广东、海南、广西、福建等省、自治区。现在,瑞典、德国、美国、加拿大、意大利等国家对蜗牛的需要量也逐年增加。在欧洲共同市场上,每年蜗牛销售量达9
万多吨。在法国有专营蜗牛的公司和商店。

(1)建立规模化生产基地:随着我国蜗牛消费市场需求量的逐年攀升,必须摒弃放种回收、再放种再回收和加工方法过时的生产经营方式,着力向规模化、区域化、专业化发展。各地蜗牛企业应根据自身的经济实力、市场销量现状,在所在地区或周边区域内采取自费、联合、合股、招商等形式,建立具有带动作用、用地13.
33~66. 67 公顷(200~1 000亩)、年产1 000~2 000吨商品蜗牛的生产基地。
同时,也可采取建立蜗牛养殖专业村、蜗牛养殖专业合作社、蜗牛养殖小区、农户公司等,组建至少年产500吨蜗牛的生产基地。这样既能迅速增加农民收入,又能保证市场的有效供给量。 

特征是以政府推动为主,以项目实施的方式进行标准化的推广普及和标准的实施示范。主要的做法包括:一是政府制订规划,政府部门根据国家政策和各地优势及市场环境,选择1~2个或2~3
个蜗牛产品作为主导产品,在一定的范围内有目的地培育主导产业。
二是科学选定标准。三是广泛进行培训。四是积极创办样板,以点带面,使基地内所有生产者均能自觉按标准组织生产。基地示范型比较适合由政府部门牵头实施的商品蜗牛基地建设,优势蜗牛产品产业带开发,无公害蜗牛产品生产基地建设。农业部、国家标准委和地方农业部门所创建的标准化生产示范区(基地),大多属于这种类型。 

彭耀新摸索出养殖大蜗牛这条致富新路子,感到很兴奋。目前,已有33户跟着彭耀新一起养“牛”,不少村民也跑来参观学习。

我国台湾省已从野生采收,发展成一定规模的人工养殖蜗牛场,并已成为一种新型的养殖业,不仅出口活蜗牛,而且还出口蜗牛冻肉和蜗牛罐头制品。据报道,1980
年台湾省出口1500 吨左右的冻蜗牛肉,价值300 万美元,90 %销往法国,其余10
%销往美国,可以看出蜗牛肉的外销前景及发展的潜力。我国广东、海南等省于1969
年即开始组织蜗牛冻肉出口,1975 年广东省出口蜗牛冻肉215
吨,以后也陆续出口少量蜗牛冻肉。1983
年我国一些罐头厂家试制生产各种蜗牛罐头。漳州、海口罐头厂已有少量蜗牛罐头出口。

(2)实施高产高效养殖技术:改变传统养殖方式,实施高产高效养殖模式。传统的蜗牛养殖方式采用木箱、盆、塑料泡沫箱,既费工、
费力,又产量低下、收益不高。高产高效养殖技术包括:大田围网自动喷水、自然生态养殖蜗牛、温室大棚放牧养殖蜗牛和室内多层立体养殖蜗牛,自动控温控湿卵孵化方式和冬季电器自控保温养殖,可确保一只蜗牛一个生物年度生产8千克商品蜗牛和饲养7个月每667
平方米(1亩)产4~6吨商品蜗牛,实现高产高效。 

2.市场准入型

“从目前情况看,蜗牛体形小,养殖效益高,比较适合中小散户养殖,值得重点关注。”衢江区农业局畜牧兽医局局长郑和福表示,搞农业供给侧结构性改革,发展环境友好、高附加值的替代型养殖业,是大方向。

(3)发展产品加工龙头企业:实施加工龙头带动战略,积极发展蜗牛产品精深加工和综合开发利用,以加工促发展带基地,实现蜗牛养殖业增值增效。按照“扶优、扶强、做大”的原则,重点扶持一批加工龙头企业,促其迅速扩张生产经营规模,尽快成为竞争优势明显、
辐射带动能力强的大型企业集团。 

特征是涉及安全、卫生方面的标准必须强制执行。在标准实施结果考核上,必须经过一定的程序证明符合标准要求,达到法律、法规规定的最低准入条件。对蜗牛产品的生产而言,主要是农药残留、兽药残留方面的规定和市场准入要求。为了确保标准的实施和实施效果,对强制性标准的实施和违规,国家大多有明确规定。对操作性的强制性标准,如果出现违规,将责令停止违规行为,限期改进;对质量安全限量强制标准,一旦确认不合格或不达标,将作强制性处罚。 

“养殖大蜗牛采用循环农业模式,避免了高成本、高污染等问题。”彭耀新介绍,他家有3亩菜地,全都种上了蜗牛喜欢吃的苦麻菜,而蜗牛粪又成了苦麻菜地的肥料。

2.建立健全市场体系 

3.认证促进型

收益到底咋样?把养猪和养蜗牛对对标,彭耀新算了一笔账:首先是节约土地。养1万头蜗牛,占地仅为150平方米,而养殖300头生猪,需占地650平方米;其次是省料。养蜗牛的肉料比是1∶1,即投入1斤饲料能产出1斤“牛”肉,而养猪的肉料比是1∶3,效率要低很多;三是投入产出比高。养1万头蜗牛与养300头猪的收益相近,每年都能赚15万元左右,但前者投入仅为4万元左右,而后者投入需要多出好几倍。

(1)发挥专业市场效应:自20世纪90年代起,鲜活蜗牛直接进入上海、北京、广州、沈阳等大城市的水产品批发市场或农贸市场进行批发、零售。十多年来,市场销势逐年见旺,年销售量在1
000吨以上。今后几年内应大力推广在全国各地中等城市的水产品批发市场或农贸市场中建立鲜活蜗牛专卖摊位或门店。通过市场,各地蜗牛生产基地和养殖户可以快捷地接受供需信息,及时供货上市交易,有力地促进蜗牛养殖业的发展。 

特征是通过专门的机构,按照相应的程序办法,促进标准的使用者严格实施和推行标准,并通过对各个环节的贯标情况检查,作出科学评价,颁发证明贯标和达标行为的证书和标志。这是国家积极倡导和推行的一种贯标制度,通过认证措施促进标准实施推广,其标准实施率和实施效果的到位率接近100%。认证促进型是世界各国普遍推崇的标准实施推广模式,特别是对一些推荐性标准,采用认证的方式可极大地推动标准的实施与推广。 

“蜗牛几乎不得病,养殖风险很小。”养了1万头蜗牛的廿里镇塘湖村养殖户郑卸定木介绍,养蜗牛的附加成本也很低,比如为了降温防冻,夏天给蜗牛装空调,冬天烧点无烟煤,总成本也不过6000元左右。

(2)充分利用餐饮资源:综观世界各国食用蜗牛的发展历程,首先蜗牛登上饭店、酒馆的高级餐桌,列入菜谱,然后才慢慢进入百姓家庭的餐桌。从我国各地已将蜗牛列入菜谱的宾馆、饭店来看,每月至少要吃掉250千克蜗牛,若全国大中城市的中、西饭店都用上蜗牛烹饪美味佳肴,那么蜗牛的消费量非常大。因此,充分利用好餐饮资源,与餐饮企业建立稳定的供销关系,从而达到蜗牛生产企业规模化养殖的目的。 

4.龙头企业带动型

养蜗牛虽有这好那好,如果市场不好怎么办?据了解,目前国内外大蜗牛市场的需求增长很快,养殖户的发展前景广阔。彭耀新表示,各国美食家把大蜗牛捧上了天,光国内的潜在市场就非常大,根本没必要担心销售问题。

(3)多渠道开拓市场:规模化发展蜗牛产业,应充分考虑提高产业的市场竞争力,应积极培育和发展专业合作社、行业协会、营销经纪人等中介组织和各种类型的专业大户,形成行业协会十龙头企业十合作经济组织十养殖户等多种形式和养、加、销联产,贸、工、农一体化的经营体制。建立健全多种形式的信息传播网络体系,完善蜗牛生产、销售和消费信息的收集和发布制度。建立专职销售队伍,
跑市场和利用电子商务和数字证书,进行网上交易,并通过龙头企业的扶持,将产业的发展与大市场联结起来。同时与大专院校联系,寻求新的与产业发展相关的技术,为产业的发展开拓更多的销售市场。 

特征是蜗牛产品加工、流通龙头企业,利用资金和品牌,通过标准化手段,将企业的加工、贸易行为和周边的散户农民生产有机地结合起来,通过合约的方式,形成生产、技术、品牌、资金相融的利益共同体。龙头企业带动型适合于商品化、产业化程度比较高的地区和行业,特别适合于出口基地、菜篮子产品生产基地。 

在彭耀新的带动下,衢江区如今成立了大蜗牛养殖合作社,每年销往嘉兴地区的大蜗牛达到10万斤左右。“本地的大蜗牛养殖业还有很大提升空间,等年销量达40万斤时,就可以建立初加工厂,进一步提高附加值;当年销量达100万斤时,就自建面向国内一线城市和出口国外的销售渠道。”彭耀新很有想法。

(4)发布市场价格指数:随着我国市场经济不断发展,以及经济全球化、国际产业转移和资源全球化配制的发展趋势,使我国的蜗牛交易成为世界范围内的营销渠道。必须对我国整个蜗牛产业状况、
生产成本、资源成本和市场需求、国际贸易变化的综合反映等,通过科学处理,形成多元的、综合的和系统的市场信息,每周或每月发布我国蜗牛市场价格指数,使其成为我国蜗牛生产企业和国内外采购商的重要参考依据。引导国内外市场供需调节,调整利益关系,打破国内外少数几家蜗牛巨头掌控“价格”和“谈判”话语权的局面。 

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但劳动力不足等问题也困扰着养殖户。目前村子里只有老人和孩子留守,青壮劳动力都去外边打工或创业了,怎么办?“蜗牛养殖业是一项轻体力劳动,技术门槛也不算高,非常适合就地、驻家创业。”廿里镇副镇长童利庆表示,现在村里的年轻人不愿意和泥土打交道,即便在家务农的收入要比外出打工高很多,也很少有人愿意干。镇政府正在考虑加强引导和扶持,鼓励有知识的年轻人返乡,做大做强这一产业。

(5)实现产品市场多元化:经济条件的改善使得消费者更加关注健康食品,而一些特殊的疾病,如心脏病、高血压、糖尿病、性功能减退等大多与脂肪、热量、盐等的摄食过多有关,亟需防治这类疾病的食品和药品。同时,随着快餐业的崛起和旅游业的发展,必将需要直接或进行简单加热即可食用的,集营养、功能、时尚、方便于一体的各种各样的小包装食品,如蜗牛香菇饼、蜗牛脯、蜗牛肉松等。为适应市场需求,应充分利用新技术和新工艺,发展深精加工,开发多品种、差别化、多风味的小包装蜗牛产品和科技含量高、疗效显著的蜗牛保健功能食品和药品,力争创特色、创品牌。 

5.行业自律型

潘少军

(6)打造市场品牌效应:在食品安全、质量受到特别关注的今天,实施品牌战略将提升蜗牛生产企业的技术水平和素质水平。好的品牌不仅具有推动企业经济和规范市场中的良好效应,而且还可拉动产品的消费增长。因此,在坚持实施标准化饲养蜗牛的同时,应注重做好蜗牛产品的地理标志保护和商标注册工作,生产出无公害、高品质、可放心消费的蜗牛产品,以形成优质品牌。优质品牌还需要有完善的包装,好的包装也是促进产品销售的重要因素。为便于储存和销售、保证食品卫生,蜗牛产品的外包装要求独特、色彩吸引人、规格与众不同,可以保障产品从装箱运输到上架零售整个过程中包装完好无损。此外,蜗牛产品包装须根据食品安全管理体系(
HACCP),实行全封闭、自动化灭菌工艺生产,以改善产品质量和包装水平,延长货架期,有效刺激消费者的购买欲望。 

特征是行业协会通过标准将产销有机地衔接起来,运用协会的技术与组织资源,将生产规模做大,将品牌做响,将市场做活。协会拥有自己的品牌和标志,所有签约农户生产的产品,统一使用协会提供的带有协会标志的包装、封存材料,经协会逐户验收合格后统一由协会对外销售,确保市场和价格的稳定,也有利于维护签约农户的利益。 

(7)壮大市场竞争主体:培育壮大市场竞争主体,是推动现代蜗牛养殖业发展的重要载体。当今市场竞争日趋激烈,竞争的形式也越来越多,蜗牛生产企业应从商品质量、品种、品牌、产销、商情、服务态度、服务环境、聘用能人等多方面、多角度、多层面去竞争,摆脱同

6.品牌创建型

质化竞争的局面,形成高端竞争和差异化竞争的新格局,抢占世界蜗牛产业价格链的高端,使企业在市场的竞争中立于不败之地。 

特征是围绕知名品牌和产品,通过标准化的手段和统一的标准实施推广,将品牌产品规模做大,质量做强,效益做高。主要措施包括:一是挖掘和打造品牌;二是配套制定标准;三是加强培训和技术指导;四是统一包装上市和销售。 

(8)拓展国际蜗牛市场:为顺应国际蜗牛市场与日俱增的需求,应与欧洲、美洲和日、韩等国家的蜗牛产业同行进行广泛交流与合作,建立全球化战略联盟,签定长期稳定的供货关系。财力雄厚的企业可到蜗牛消费量大的欧洲、美洲国家设立办事处,或开办蜗牛贸易公司,或兼并收购或人股国外蜗牛公司,直接把我国生产的蜗牛及其产品运到国外市场销售。 

7.产销对接型

(9)规范种源市场:良种是养殖标准化的基础,是规模效益的前提。多年来,全国蜗牛种源市场较为混乱、缺乏监管,劣质、带病、不产卵、僵化、价高价低的所谓“蜗牛良种”充斥市场,严重制约了我国蜗牛养殖业的健康快速发展。对此,必须加强对现有蜗牛企业的社会责任教育,开展蜗牛种源专项整治工作,实行蜗牛良种生产许可证制度。首先由蜗牛行业协会组织专家,按照种源标准,对蜗牛企业进行审定,审定意见报告当地政府畜牧水产主管部门签发“蜗牛种苗生产许可证”。对未经审核批准种蜗牛生产的企业和个人,应予取缔或明文规定其只准生产商品蜗牛,不准进入种蜗牛市场,违者依法追究法律责任,并列入“黑名单”,全国通报,使蜗牛种源市场呈现有序、健康的发展状态。 

特征是产销双方根据生产实际和市场需求,签订产销合作协议。
在产销合作协议中明确产品质量安全水平以及共同遵循的技术标准和双方的权利和义务。这种类型是最为成功有效的标准实施推广模式,通过消费拉动生产,通过市场需求推进蜗牛产品生产标准化。主要措施包括:第一步是签订合同;第二步是互查互认;第三步是共同确认上市标识,经过产销双方互相认可的基地和产品,大多辅以特殊的标识,便于免检入市销售;第四步是加强监督和信息反馈。 

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8.饲养大户型

3.推进养殖技术的进步

这是最具推广价值的一种标准实施推广模式,符合我国国情,也是解决千家万户蜗牛产品生产者质量安全管理的最有效办法。饲养大户型主要做法,一是选准市场;二是选定标准;三是过程控制;四是分级销售。 

要实现由传统蜗牛养殖方式向现代蜗牛养殖模式的根本转变,需要科学技术的支撑。虽然我国蜗牛饲养技术处于世界领先水平,但不尽完善的地方还很多。时下,要加快蜗牛养殖先进实用技术的推广普及,重点推广蜗牛养殖专业村、饲养小区规模生产技术、大田围网生态养殖技术、温室大棚放牧养殖技术、僵化蜗牛养殖技术、高效育幼螺技术、无抗养殖技术、高产繁育与规范化养殖技术、高温季节亮大蜗牛和散大蜗牛饲养技术等。 

蜗牛产品品种繁多,生产条件各异,标准化的生产技术和模式也在不断变化和发展。对蜗牛养殖和蜗牛产品生产而言,标准实施推广模式的总结和推行,要不断予以丰富和发展。 

要加快蜗牛高端产品技术的研究和推广。鼓励和支持科研单位、大专院校、食品医药企业的科研人员与蜗牛生产企业开展蜗牛产品开发研制技术的服务和合作。 

好啦,以上就是蜗牛养殖标准化模式的全部内容了,想要养殖蜗牛的朋友一定要事先进行养殖市场的分析与考察,看看目前市场的主要的养殖模式,然后根据自身条件,选择适合自己的养殖模式来进行从事蜗牛养殖。好的方法就是成功的一般,只要是标准化的养殖模式,相信产品也一定不愁销路。

加强对蜗牛饲养从业人员的技术培训,要把提高入住小区饲养户、专业合作社社员、公司带养户、人协会会员的文化素质和科技素质作为基础性工作抓紧抓好。积极推行科技入户工程,把技术推广与培养人才结合起来,培养一大批职业化蜗牛饲养户和科技饲养带头人。进一步组织吸纳和培养科技推广骨干队伍,派遣到各地技术力量相对薄弱的企业,帮助指导科学饲养蜗牛。不断完善技术推广体系,
改善技术推广环境,使科技对蜗牛养殖业的贡献率达到80%以上。 

4.依法促进蜗牛养殖业发展

深入学习宣传、贯彻、实施《畜牧法》《农产品质量安全法》《动物防疫法》《食品安全法》《农民专业合作社法>等法律法规,加大对蜗牛生产经营、种源市场、防疫的监督管理。加大普法力度,提高生产经营者的法律意识。严肃查处各种违法乱纪行为,不断提高依法执政能力和水平。

蜗牛只有进入市场,蜗牛养殖业才能实现价值,因而要将培育建设市场置于推进现代蜗牛养殖业的重要位置。其次,蜗牛养殖技术也需要不断的提升,只要把市场和产品都进行了统一的规划,做好了相应的体系,才能使产品真正的走出去,才能将企业做大做强。

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